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Old Tom Gin è uno stile di gin con una lunga tradizione che risale al XVIII secolo. Questo tipo di gin si distingue dagli altri per il suo profilo più dolce e morbido, con un contenuto di zucchero superiore rispetto al London Dry Gin. L'Old Tom Gin è spesso considerato un anello intermedio tra il gin secco e il gin dolce, come il Sloe Gin.
Il processo di produzione dell'Old Tom Gin prevede l'aggiunta di zucchero o di altri dolcificanti naturali dopo la distillazione, conferendo al gin un gusto più rotondo e meno secco rispetto ai gin tradizionali. Questo stile di gin è noto per le sue note botaniche più ricche e rotonde, con una maggiore presenza di agrumi e spezie.
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